F.A.Q.

1. Qu'est-ce que WINCH ?

WINCH est une agence spécialisée dans le conseil, l'accompagnement individuel/collectif et le management de transition dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, avec un accent particulier sur la relation client, l'hôtellerie haut de gamme et la formation des équipes. Nous intervenons à différents niveaux, en soutien aux directeurs d’établissements et responsables RH, en apportant des solutions pratiques et sur mesure pour améliorer les performances opérationnelles et la satisfaction des clients.

2. Quels types de services propose WINCH ?

WINCH propose plusieurs services adaptés aux besoins spécifiques des établissements hôteliers et restaurateurs :

• Conseil stratégique : Analyse de la performance, optimisation des processus et mise en place de solutions d’amélioration continue.

• Management de transition : Prise en charge de missions de direction à court terme pour accompagner les entreprises dans des périodes de changement ou de gestion de crise.

• Formations : Formation des équipes sur des sujets comme le leadership, la gestion des conflits, la relation client, et l'optimisation des services.

• E-réputation : Gestion des avis clients en ligne et optimisation de la présence sur les réseaux sociaux pour renforcer l’image de l’établissement.

Comment est organisée l’agence Winch ?

L'agence Winch a été fondée par Charlotte Groshenry Gandolfo, experte en management, spécialisée dans l'hôtellerie-restauration. Charlotte possède 15 ans d'expérience dans ce secteur et une expertise en développement d'équipes, et amélioration de la relation client. Elle a co-fondé une équipe de consultants qui co-animent et interviennent à ses côtés lors des missions de management de transition et/ou de formation et accompagnements de proximité. Retrouvez leurs profils sur notre page "Partenaires". Ensemble, nous mettons nos compétences variées et complémentaires au service de nos clients pour les aider à atteindre leurs objectifs.

4. Comment WINCH vous aide-t-elle à améliorer la performance de votre établissement ?

Avec Winch, nous vous aidons à améliorer la performance de votre établissement grâce à un accompagnement sur mesure. À travers des audits personnalisés, des formations pratiques, et des missions de management de transition et des accompagnements individuels/collectifs, nous vous aidons à :

• Optimiser les processus opérationnels pour gagner en efficacité.

• Former et motiver vos équipes pour renforcer leur engagement et leur efficacité.

• Mettre en place des stratégies adaptées aux besoins spécifiques de votre établissement pour améliorer l’expérience client et augmenter la rentabilité.

• Assurer un service de qualité et un lien managérial en cas d'absence de direction

5. Qui sont nos clients ?

Nos clients sont des structures indépendantes ainsi que des groupes hôteliers, opérant dans divers domaines tels que le luxe, le lifestyle, l'hôtellerie indépendante ou de chaîne. 

Parmi nos références, nous comptons notamment le collectif Baumier et ses établissements situés au cœur des Alpes, en Provence, en Espagne et en Suisse, ainsi que le groupe Mont Blanc Collection et le groupe Epikur basé à Aix-les-Bains. Nous accompagnons également des établissements indépendants, tels que des hôtels, des restaurants étoilés au Guide Michelin, des restaurants "maître restaurateur", des bars à vin et des structures familiales.

Nos bureaux sont situés à Lyon et à Megève, mais nous intervenons globalement en France et à l’international, grâce à des consultants bilingues.

6. Comment fonctionne les missions de management de transition ?

Le management de transition WINCH consiste à prendre en charge temporairement la direction d’un service ou d’un établissement pendant une période de transition ou de crise. Cela inclut la gestion opérationnelle quotidienne, le management ainsi que l’encadrement des équipes. En lien avec les fonctions support, nous intervenons également dans le pilotage RH, le pilotage commercial et financier, ainsi que dans la communication et le reporting à la direction générale.

De plus, notre mission comprend la préparation de la transition entre le départ du directeur actuel et l’arrivée du futur directeur, assurant ainsi une continuité dans la gestion et une prise en main sereine pour la direction future.

7. Quels sont les outils utilisés pour les accompagnements et formations ?

Nous utilisons une boîte à outils variée et éprouvée pour accompagner nos clients dans leurs projets. Parmi les principaux outils, on retrouve des méthodologies en gestion de projet, qui nous permettent de structurer et de suivre les étapes clés de chaque mission. De plus, Charlotte GROSHENRY GANDOLFO a été certifiée à l'outil DISC et Forces Motrices, qui sont des outils puissants pour analyser les comportements et améliorer la gestion des équipes et des relations interpersonnelles. Ces outils sont également utilisés par l'ensemble des consultants avec lesquels nous intervenons.

Nous disposons aussi de boîtes à outils thématiques sur des sujets spécifiques tels que :

• La communication : pour améliorer les échanges et renforcer l’efficacité de l’équipe.

• Le management : pour accompagner les dirigeants et les managers dans leur rôle de leadership.

• La gestion du stress : pour aider les équipes à mieux gérer les périodes de forte pression.

• La prise de parole en public : pour renforcer la confiance et l'impact lors des présentations.

Enfin, la relation client est au cœur de nos préoccupations, et nous avons des outils adaptés pour améliorer cette relation à tous les niveaux, en offrant des solutions pratiques pour gérer les interactions clients et les éventuels conflits. Notre accompagnement sur le sujet est orienté sur l'enchantement client pour impacter durablement les interactions en hôtellerie.

Ces outils nous permettent de piocher dans des méthodologies éprouvées, adaptées à chaque situation, pour garantir l'efficacité de nos accompagnements et formations.